Меню
 

Реклама
 

  • Когда я училась в школе (это было в России где-то в конце 80-х), нам часто в школьной столовой готовили ОМЛЕТ (или наверное правильнее будет сказать запеканка) в духовке. Из яиц и очень высокий(примерно 5 см высотой), точно помню что никаких других продуктов там не было, как приготовить его дома ума не приложу. Он запекался в духовке на больших листах, а подавали резаным на порционные кусочки.

     

    Я тоже помню эти школьные омлеты. По высоте и пышности они очень напоминают омлет-суфле .

    Омлет-суфле с мукой :

    4 яйца

    4 чайные ложки муки

    соль

    Яйца разделить на белки и желтки.

    Желтки добела растереть с мукой, по вкусу добавить соль.

    Белки взбить в крепкую пену. по ложке добавить в желтковую смесь и аккуратно перемешать.

    Яичную массу выложить на смазанный маслом противень.

    Омлет печь 6-7 минут в сильно разогретой духовке.

    Этот же омлет-суфле может быть и сладким. Тогда в белки при взбивании добавить несколько чайных ложек сахарной пудры, а в растираемые с мукой желтки добавить щепотку апельсиновой или лимонной цедры.

    Но мне кажется, что в произведение советского общепита добавляли еще и соду (например, кроме муки в омлет из 4-х яиц добавить чайную (1-2) ложежку сметаны (растереть ее с желтками), а в эту сметану предварительно добавить щепотку (на кончике чайной ложки) соды).

    (использованы материалы книги Н. Сотиров "Современная кухня" )

     



  • На главную