Меню
 

Реклама
 

  • Сдобное тесто

     

    Сдобное тесто — это прежде всего любимые всеми с детства кексы и кексики. Так же оно отлично подходит для всяческих пирогов с ягодами и фруктами и коржей для домашних тортов.

    Сливочное масло

    Надо понимать, что тесто это очень жирное по определению, на то оно и сдобное, и предполагает наличие большого количества сливочного масла хорошего качества. В принципе, можно делать такое тесто и с маргарином, но я избегаю ненатуральных продуктов.

    Можно часть масла заменить сметаной или йогуртом, особенно это хорошо для больших и маленьких кексов с фруктами. Сметана придаст нежность, влажность, кексы с ней буквально «тают во рту», кексы с йогуртом более легкие и диетичные, к примеру, популярные в последние годы маффины, это тоже кексы, только менее тяжелые и менее жирные.

    Традиционный кекс с изюмом и цукатами печется только с маслом, благодаря этому он долго не черствеет и может хранится не один день без потери качества. Готовый кекс даже можно заморозить, а потом разморозить в микроволновке, он снова станет пышным и благоухающим.

    Способы увеличить воздушность теста

    • В тесто используемое для фруктовых пирогов вместо молока можно добавить коньяк, ром или виски, это придаст выпечке дополнительную рыхлость и сногсшибательный аромат. Так же можно использовать ромовый ароматизатор, но в этом случае вы получите только аромат, без разрыхления.
    • Для более воздушного теста желтки взбивают с сахарно-масляной массой, а белки отдельно до мягких пиков со щепоткой соли и потом вмешивают в тесто. При таком способе приготовления разрыхлитель не нужен.
    • Часть муки можно заменить крахмалом, это придаст выпечке нежность и воздушность, или молотыми орехами(грецкими, миндалем, фундуком), это сделает тесто рассыпчатым и ароматным.

    Тонкости приготовления

    • Для сдобных тортов берут по триста граммов сливочного масла, сахара, муки и восемь яиц.
    • Сдобному тесту нельзя долго стоять, иначе оно будет оседать. Поэтому заблаговременно включите духовку, смажьте подходящую форму для выпечки тонким слоем масла и присыпьте мукой, панировочными сухарями или молотыми орехами.
    • Если выпекаете кекс в прямоугольной форме, можно застелить ее пергаментом, тогда смазывать форму не надо. Я обычно сминаю пергамент под струей воды. потом отжимаю, и влажная бумага отлично повторяет все контуры формы. Не нужна смазка в случае с силиконовой формой, в ней удобно выпекать кольцевые и мелкие кексики, правда пекутся они немного дольше, чем в металлических формах.

    Сегодня я покажу классическую пропорцию для кекса на восемь порций. Можно добавить в тесто изюм, замоченный в алкоголе, орехи, цукаты, кусочки шоколада, цедру лимона или апельсина, алкоголь, ароматизаторы, ягоды или фрукты, и каждый раз у вас получится новый кекс для уютного семейного чаепития.

    Общее и активное время готовки – 20 минут

    Стоимость – 4,45$

    Калорийность на 100 гр — 387 ккал

    Количество порций – 8-10 порций

    Как приготовить сдобное тесто?

     



  • На главную