Меню
 

Реклама
 

  • Как приготовить сырники: 10 кулинарных советов

     

    Каждому известно такое популярное блюдо как сырники (иначе творожники). Причем, это блюдо сохранилось практически неизменным со времен старорусской кухни, и по сей день не потеряло своей популярности. Так, замысловатое название «сырники», как известно, не обозначает, что блюдо употребляется сырым или в его составе находится сыр, а просто походит от южнорусского названия всеми знакомого творога – сыр (иначе сiр).

    Рецепты приготовления сырников давно всем знакомы и досконально изучены. Однако существуют некоторые тонкости, позволяющие приготавливать сырники поистине вкусно. Об этих тонкостях и поговорим в данной статье. Итак, начнем.

    Как известно, основным ингредиентом сырников является творог. Поэтому и весь процесс приготовления данного блюда следует начинать с выбора творога. Так творог для приготовления сырников лучше необходимо выбирать плотный, свежий и не слишком жирный. Потому что сырники, которые готовятся из мягкого творога, требуют для приготовления добавления большого количества муки либо будут неплотными и развалившимися при жарке. Поэтому творог следует брать 6-9% жирности, не очень мягкий и рассыпчатый. Важно обратить внимание на свежесть, цвет и запах творога. Так, по цвету творог должен быть не чисто белым, а с кремовым оттенком. Запах у творога должен быть приятный, немного с кислинкой.

    Если вы желаете получить поистине вкусные сырники, и располагаете максимумом свободного времени, то можно приготовить творог для сырников собственноручно. Более того, приготовить домашний творог не так уж и сложно. Для этого необходимо налить в банку свежего деревенского молока (3 литра), обвязать горлышко банки марлей и поставить в теплое место на 2-3 дня. В течение этого времени отойдет сыворотка, а молоко превратится в простоквашу. Затем слейте сыворотку через дуршлаг, застеленный марлей. У вас в итоге останется мягкий творожок. Его следует завернуть в марлю и положить под пресс, чтобы стекли остатки сыворотки. Полежав под прессом ночь, творожок будет полностью готов.

    Учтите, что правило выбранный или приготовленный творог – это еще не залог успеха приготовления вкусных сырников, так как перед приготовлением творог следует обязательно перетереть через сито. Перетирать творог можно пальцами в металлическом сите.

    Для того, чтобы сырники имели ароматный и приятный вкус, к творогу следует обязательно добавить другие ингредиенты блюда, такие как кусочки свежих фруктов, свежие ягоды, курагу, изюм, чернослив, перетертые орехи. Для того, чтобы сырники были ароматными можно использовать ваниль, ванильный либо или эссенцию.

    Представим вашему вниманию самый простой рецепт вкусных сырников. Так, разбиваем одно яйцо, добавляет соль, сахар, хорошенько размешиваем. К полученной смеси добавляем 350 грамм свежего творога и 2 столовые ложечки муки. Творог изначально перетираем через металлическое сито. Из получившегося теста слепим аккуратные круглые лепешки, толщина каждой лепешки должна составлять 1,5 см. Обваляем получившиеся лепешки в муке грубого помола либо манной крупе. Затем в сковороде разогреваем масло, и обжариваем сырники до появления золотистого оттенка с двух сторон. Подавать такие сырники следует в теплом виде, с вареньем или маслом.

    Теперь поговорим о сырниках, которые готовятся не просто методом обжарки, а еще и доводятся до готовности в духовке. Для этого протираем через сито 600 грамм творога, добавляем к нему 2 яйца, половинку стакана муки, сахар, немного соли по вкусу. Вымешиваем тесто. Слепим лепешки-сырники и обваляем их в муке. Обжарим сырники с двух сторон на сковороде в топленом сливочном масле до появления золотистого оттенка. Обжаренные сырники сложим в специальную форму для запекания. Помещаем в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекаем 15 минут.

    Для того, чтобы сырники были вкусными и питательными, их можно протушить в соусе из сметаны. Для этого разомнем 600 грамм творога, и перетрем его со 70 граммами сливочного масла. Взбиваем и добавляем 2 яйца. Пересыпаем неполный стакан муки. Добавляем соль, сахар. Сформируем небольшие сырники, обваляем их в муке.

    Затем жарим с 2-х сторон на сковороде до появления золотого оттенка. В остатки масла на сковороде добавляем 4 столовые ложки сметаны и половину стакана молока. Перемешиваем и дожариваем сырники в этом соусе.

    Существует рецепт приготовления сырников без обжарки. Такое блюдо доводится до полной готовности в духовке. Для этого берем 400 грамм творога, добавляем 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 4 ст. ложки муки, 1 ч. ложку ванильного сахара, половинку чайной ложки разрыхлителя теста, немного соли.

    Перемешиваем, добавляем половину стакана изюма, размоченного в воде, и половинку стакана мелко натертых орехов. Перемешиваем, формируем сырники. Застилаем противень пергаментом, смазываем маслом, выпекаем сырники 40 минут.

    Для получения отличного вкуса сырников можно добавить к ним начинку. Для этого берем 400 гр. творога и растираем с 4 ст. ложками сахара и четырьмя столовыми ложками манной крупы. Режем кружочками банан. Помещаем его в центр сырника.

    Обжариваем сырники с 2-х сторон. Подавайте с сахарной пудрой.

    Теперь поговорим о рецепте сырников, которые готовятся с зеленым луком и сыром. Для этого смешиваем пол килограмма творога с двумя яйцами и 150 граммами натертого сыра. Добавляем половину стакана мелко нарезанного зеленого лука, свежего укропа, соль, черный перец.

    Добавляем 100 гр. муки и тщательно вымешиваем полученное тесто. Обжариваем сырники с 2-х сторон. Подаем горячими.

     



  • На главную