Меню
 

Реклама
 

  • Тесто дрожжевое сдобное

     
    • 2 яйца
    • 150 гр. масла или маргарина
    • 1 ст. молока (примерно 250 гр.)
    • 1/2 коф. л. соли (желательно мелкой)
    600 гр. муки
  • 40 гр. живых дрожжей (или примерно 16 гр. сухих )
  • 7-8 ст. л. сахара (или, еще лучше, 1 ст. л. сахара + 5 ст. л. сахарной пудры)
    1. Просеиваем муку.
    2. Готовим опару. Молоко наргеваем, оно должно быть тепленьким, но не горячим. Растворяем в нем 1 ст. л. сахара. Разминаем брусочек дрожжей и тоже разводим в молоке (или всыпаем сухие дрожжи). Туда же добавляем 1-2 ст. л. муки, перемешиваем и ставим подходить в теплое место до образования шапочки, накрыв полотенечком.
    3. Остальную муку перемешиваем с солью и сахаром (или сахарной пудрой), вбиваем туда яйца.
    4. Вливаем подошедшую опару.
    5. Все смешиваем и добавляем в полученное тесто растопленное и охлажденное до теплого состояния масло или маргарин. Сразу тесто станет жидковатым — его нужно вымешивать, пока оно не вберет весь жир, при этом оно становится значительно гуще.
    6. Опять хорошенько все вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к руками. Чтобы было удобнее вымешивать, перекладываем дрожжевое тесто на посыпанный мукой стол. По мере надобности можно подсыпать муку — тесто должно получиться таким, чтобы можно было раскатывать, но не крутым, как для пельменей или вареников, а мягеньким, приятным на ощупь, немного жирным. Говорят, что дрожжевое тесто любит руки и не любит сквозняков. Истинная правда! Поэтому я обычно вымешиваю тесто руками. Хотя, если вы будете замешивать тесто при помощи комбайна или хлебопечки, тоже будет неплохо.
    7. Готовое тесто скатываем в шар и кладем в глубокую посуду (я сначала положила его в кастрюлю, но затем переложила в глубокую миску, чтобы было лучше видно, как тесто подошло).
    8. Посуду с тестом накрываем полотенечком и ставим подходить в теплое место (примерно 1-2 часа). Тесто должно хорошо подойти и увеличиться в размерах в 2-3 раза. Дрожжевое сдобное тесто готово!
    9. Такое дрожжевое тесто подходит для приготовления различных пирогов и пирожков. булочек и рогаликов, ватрушек и рулетов (маковый рулет. ореховый рулет. рулет с какао. рулет с творогом. рулет с яблоками ) и т. д.
     



  • На главную