Меню
 

Реклама
 

  • Сырники из творога «УСЛАДА вкуса моего»

     

    Готовим вместе

    Самые необычные сырники без яиц и сахара! Это не сырники, это что-то волшебное!

    Самые необычные сырники, которые я приготовила. Это… это что-то волшебное! Не просто сырники, a «Волшебный рецепт» сырников или творожников

    …сырники из творога (назовём их так ?), которые остаются нежными и пушистыми, не становятся «резиновыми» и несъедобными в холодном виде, которые в прямом смысле слова «услада» — где же он, этот рецепт. — этот вопрос меня мучал вечно…

    Никто не мог мне сказать — где же он, где же, этот «волшебный» рецепт «Сырники из творога» .

    Искала…

    Кое-что нашла, кое-что придумала сама…

    Для наших сырников нужны только 3 (прописью «три») ингридиента. Разумеется как базовые, а там отдаю вам рецепт «на поток и разграбление»… Творите, выдумывайте, пробуйте!

    Вот они — мука, масло, творог … соль не посчитала — потому как она всегда и везде. Добавляю всегда щепотку даже во всё сладкое — подчёркивает вкус блюда и придаёт пикантность.

    ЗАМЕТЬТЕ! В состав ингридиентов наших сырников из творога не входят повсеместно пропагандируемые и горячо любимые продукты как то: яйца и сахар

    Повторяю — никаких яиц и никакого сахара!

    Делаем базовый рецепт для сырников-творожников :

    - творог берём не обезжиренный (у меня 15% жирности), он должен быть плотный.

    Если он у вас не совсем comme il faut — то отожмите, положив под груз. Творог надо протереть через сито или хорошо растереть.

    - масло должно быть мягким, но не растопленным.

    - мука пшеничная.

    Берём строго по рецепту — не больше, несмотря на то, что тесто будет липким! Я брала столовыми ложками с небольшой горкой, но без фанатизма!

    - соль.

    У меня гималайская, но это совершенно не принципиально. Просто скажем «соль»… Я добавила 2 щепотки.

    Всё растереть до однородной массы. Не взбивать!

    Уфф — готово!

    Фаза вторая — пренепременно соблюдаем! — охлаждение сырников-товорожников.

    Надо сформовать из теста некую «колбаску» (у меня жалкое подобие её).

    Очень удобно использовать циновочку для формовки суши и бумагу для выпечки. На циновочку постелить лист бумаги.

    Ложкой выложить тесто (творожную массу) на край циновочки, при этом мокрыми руками формуя «колбаску. Тесто липкое, но я справилась. Получилось вот как-то так…

    Далее игра фантазии на тему «дальнейшие изыски» :

    - посредине «колбаски» продавливаем желобок и кладём туда наполнитель (что угодно: фрукты, ягоды, мармелад, ореховую или маковую массу — на вкус!).

    - при помощи же мокрых рук «защипываем» начинку.

    - затем скатываем при помощи бумаги и циновочки красивую «колбаску».

    В холодильник. У меня тесто «переночевало» — и на завтрак… ммм, сырники-мои творожники!

    Выпечка и подача

    Разворачиваем «колбаску», отрезаем столько «шайбочек», сколько сырничков мы собираемся приготовить.

    «Шайбочки» сразу отправляем в мисочку с мукой.

    Следующий этап — при помощи рук, которые тоже припорошены мукой, сформовать колобки, стараясь «спрятать» начинку внутрь будущего сырничка.

    Важно! Не надо «забивать мукой» наши сырники. Муки нужно ровно столько, чтобы они — «противные» — не прилипали к рукам.

    И — не оставляйте сырники долго лежать, они отсыреют и впитают много муки. А нам этого не надо!

    То есть готовьте порционно — сформовали на одну сковородку, пожарили… съели… и дальше… Хи-хи… ну я имею в виду, что формуете сырники на 1 сковородку!

    Ну можно и поизвращаться — как я, например!

    Если хотите не только вкусно, но и красиво, то можно «колобки» вдавить в формочку для печенья и таким образом получить сырники в виде вот таких цветочков… Прошу большого пардону у почтенной публики за «антикварную» формочку…

    Фффсё — сформовали!

    Жарим так…

    Используем любую сковородку — у меня к примеру «бабушкина» чугунная, но с минимальным количеством жира. Ну пару-тройку капель.

    Сковородку нагреваем очень хорошо, НО! сырнички жарим на температуре… ммм, как это поточнее да по-русски сказать: «чуть ниже средней» .

    Жарим — и всё тут… с одной стороны… с другой…

    Про подаче я полила растопленным маслом (у меня апельсиновое «самодельное) и посыпала сахарной пудрой.

    Но это не обязательно — можно просто полить мёдом или подать с сиропом или вареньем… А если и вовсе хотите НЕсладкие сырники (или творожники всё же?) — то… Одним словом, фантазируйте!

    Я приготовила 5 штучек на завтрак (остаток творожного теста отправила в холодильник, оно там может храниться несколько дней… Но не вечно!)… ну что сказать?

    …нежные, воздушные, пушистые, эти сырники из творога! — чуток похрустывающая корочка…

    И ничуть не резиновые. Ничуть!

    Теперь буду ТАК делать… я их нашла — мои любимые сырники-творожники!

     



  • На главную