Меню
 

Реклама
 

  • Омлет из детского сада

     

    Тот самый омлет…

    Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?

    1/2 литра молока

    1 чайная ложка соли

    1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы

    60 грамм сливочного масла

    Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками

    Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые знатоки утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.

    Итак, хорошо смажьте форму сливочным маслом.

    В глубокую миску вылейте молоко.

    Добавьте соль и яйца.

    Хорошо размешайте не взбивая.

    Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

    Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.

    Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.

    Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу). Приятного аппетита!

    PS. Я не ожидала что этот рецепт вызовет столько откликов в кулинарных сообществах. Поэтому решила дополнить рассказ об омлете, двумя важными замечаниями.

    1. Омлет опадает. И это не означает, что вы что-то сделали не так. Просто в любом случае, температура в духовке никогда не бывает равномерной. Например у дверцы она ниже. Даже если у вас духовка с вентилятором, то все равно сначала зажариваются края, затем середина, и эта середина потом опадает.

    Так вот - столовский омлет тоже опадал. Просто вы этого никогда не видели. Потому что мы, повара, умудрялись очень виртуозно нарезать готовый омлет на порции, таким образом, чтобы это было незаметно.

    2. О высоте омлета. На самом деле омлет если и поднимается в духовке, то очень незначительно. Никак не в разы. А столовский омлет был высоким по одной единственной причине - как можно больше порций старались приготовить в одном противне, поэтому и смесь омлетная заливалась в противень, что говорится "под завязку". Это не 4-6 порций в домашних условиях, а 200-500 порций, в 4-6 противнях. Вспомните количество "едоков" в пионерлагере или в школьной столовой.

    Все эти утверждения, что омлет должен быть высоким и не оседать - не более чем обычное заблуждение, людей понятия не имеющих как оно было на самом деле.

    Хотите омлет повыше - возьмите форму поменьше в высокими бортами.

    Ещё раз - приятного вам аппетита!

     



  • На главную