Меню
 

Реклама
 

  • Сдобное дрожжевое тесто

     

    Для сдобного дрожжевого теста вначале заводится опара, а потом уже происходит окончательное замешивание. Рецепт сдобного теста я использую в основном для булочек, плюшек, пончиков, сладких пирогов, пирожков и куличей. Муку для сдобного теста на дрожжах нужно брать обязательно высшего сорта, белую; и будет лучше перед тем, как месить, ее просеять.

    Чтобы придать готовой сдобе более яркий желтый цвет, можно добавить в тесто 7-8 капель спиртовой настойки шафрана (которая продается в аптеках), смешанной с 1 ч. л. кипяченой воды. Если сдобное дрожжевое тесто делается для булочек или куличей. то, после того, как оно хорошо поднимется, можно добавить изюм, распаренный мак и т. д.

    Ингредиенты для сдобного дрожжевого теста:

    • масло сливочное – 300 г;
    • дрожжи прессованные – 40-50 г;
    • ванильный сахар – половина пакетика;
    • соль.

    Рецепт сдобного дрожжевого теста:

    1. Нагреваем в кастрюльке весь объем молока до теплого состояния.

    2. Добавляем раскрошенные дрожжи, половинную норму муки, размешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем и ставим подготовленную опару в теплое место.

    3. После увеличения опары вдвое, кладем в нее щепотку соли, желтки, растертые с сахарным песком, ваниль, растопленное масло.

    4. Тщательно перемешиваем, вводим взбитые в пену белки и оставшуюся муку. Вымешиваем сдобное тесто, оно должно получиться не очень густым, хорошо отстающим от стенок посуды.

    5. Затем накрываем тесто и снова помещаем в теплое место, до тех пор, пока оно значительно не увеличится в объеме.

    6. Формуем из опарного сдобного теста булочки, пирожки, выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки на 10-15 минут.

    7. Далее выпекаем изделия в духовке до готовности; проверяем как обычно – деревянной лучинкой или зубочисткой.

    Если сдобного теста оказалось больше, чем, к примеру, начинки, то можно убрать его в морозильную камеру. Потом можно использовать его для ватрушек, лепешек к бутербродам. канапе (вместо хлеба), а также для запекания утки или курицы в тесте и др.

     



  • На главную