Меню
 

Реклама
 

  • Как приготовить сдобное тесто

     

    Еще две недельки и подойдет к окончанию постное время. Взамен ему настанет час печь самые различные вкусности. В эти дни актуальным будет поговорить о том, как правильно приготовить сдобное тесто.

    В случае правильной процедуры вы получите пышные сладкие легкие сдобные изделия, иначе – жесткие и плоские подобия булочек.

    Но все по порядку.

    Начнем с вопроса «Как приготовить сдобное дрожжевое тесто?».

    Для начала нагреваем в эмалированной мисочке (ни в коем случае нельзя брать алюминиевую посуду) молоко градусов примерно до 35. Лучше использовать свежие живые дрожжи, которые освобождаем от упаковки и мелко крошим в миску с теплым молоком. Важно, чтобы в помещении было тепло. Также сразу добавим чайную ложку соли и столовую – сахара. Мешаем осторожно и строго в одну сторону – либо по либо против часовой стрелки.

    Даем постоять примерно 15 минут, за это время дрожжи начинают пузыриться и появляется пышная шапка сверху. Вот теперь по чуть-чуть добавляем муку и в ту же сторону размешиваем.

    Дойдя до структуры густой сметаны, накрываем крышечкой и ставим миску в теплое место минут так на 35. Также следует избегать сквозняков.

    Наша тестообразная масса начинает подходить и подниматься выше. Мы ее снова осторожно мешаем и снова отставляем.

    Как только полученная опара начнет потихоньку опадать – можем начинать дальнейшие процедуры.

    Топим маргарин и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем яйца миксером до крутой пены, добавляя частями сахар, ванилин или корицу.

    Далее смешиваем яичную пену и опару и тщательно растираем все. Вот теперь продолжаем добавлять постепенно муку, добиваясь такой текстуры, когда тесто свободно падает с ложки.

    Теперь прибавим остатки маргарина и начинаем вымешивать на столе. В результате тесто получается блестящим, не липнет к рукам.

    Снова убираем в теплое место и, как только оно поднимется, снова его помнем.

    Таких подходов нужно сделать, как минимум три.

    И только теперь мы формируем наши сдобные десерты, снова даем им расстояться в теплом месте и потом отправляем в духовку.

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусное сдобное тесто и вам все по плечу!

     



  • На главную