Меню
 

Реклама
 

  • Тесто дрожжевое сдобное

     

    Тесто дрожжевое сдобное

    09 Июн 2008 2:31

    Тесто дрожжевое сдобное

    Легкое, нежное тесто.

    Прекрасно подходит для любой выпечки в духовке: рулета, кранча, пирожков, рогаликов, булочек, плюшек и т. д. Выпечка из него кажется невесомой.

    2. В кастрюльку влить половину молока. Добавить маргарин, нарезанный кусочками.

    Помешивая, слегка прогреть, пока маргарин не растает, - ни в коем случае не доводить до кипения!

    Снять кастрюльку с огня.

    Всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Вымешать до растворения сахара – жидкость должна иметь температуру парного молока.

    Отдельно отбить яйца и слегка взбить их с остальным молоком. Добавить в приготовленную молочную смесь. Вымешать венчиком до однородного состояния.

    Влить в миску с готовой опарой. Все вымешать.

    3. Подсыпая муку, замесить мягкое, упругое тесто, которое не липнет к ладоням.

    Важно:

    При замешивании теста подсыпать муку понемногу. Лучше всыпать муку, используя специальную кружку-сито, - благодаря этому мука вновь обогащается кислородом, распределяется более равномерно в вымешиваемой массе.

    При выполнении процесса замешивания дрожжевого теста ладони и поверхность стола смазать растительным маслом.

    Вымешанное тесто отбить об стол: поднять вверх и с силой бросить на столешницу (повторить 30-50 раз). После этого тесто становится мягче и плотнее и, кажется, легче. Сформовать шар.

    4. Просторную миску смазать растительным маслом. Положить в нее шар теста - при этом нижней частью он будет смазан маслом. Перевернуть и положить несмазанной стороной вниз.

    Накрыть. (Например, я накрываю сверху ситом или крышкой для СВЧ и большим полотенцем).

    Поставить в теплое место, защищенное от сквозняков.

    Дать тесту подойти, пока его объем не увеличится примерно втрое.

     



  • На главную